常报全媒体讯 这几年，每到春节，我市餐饮业就会为用工荒发愁，今年也不例外。据市物价部门调查，由于大量外来务工人员急于返乡，我市餐饮业已经开始陷入了用工荒的窘境，预计春节期间我市餐饮业服务人员缺口将超过1万人。

　　目前，我市餐饮业从业人员中，外地人所占比已经超过80%，他们中的相当一部分人过年会回老家。据初步估计，现在开始直到春节期间，全市餐饮业厨师、服务员等人员缺口将达到1万多人。

　　一方面是预订火爆的年夜饭，一方面是春节人手不够，为应对即将到来的春节长假，不少饭店只得提前打算，除了管理人员全体上阵充当临时服务员、传菜工之外，多数饭店仍然倾向于招聘高校留守学生。

　　新北区一家连锁饭店的店长介绍，由于很难招收到熟练的人手，从前几年起，店里陆续转换思想，将招工目标瞄准到在校大学生身上。这位店长说，从目前招到的几个学生的情况来看，这些大学生虽然在工作的熟练程度上不如长期务工人员，但是他们学东西很快，也肯吃苦耐劳，比之前预想的要好很多。

　　面对人手不够、成本增加等压力，也有部分饭店选择在春节期间歇业。由于春节期间都是三倍工资，一般饭店是大年夜到初三这四天按照三工算，也有饭店从大年夜至初六这七天全部算三工，年终还要发大红包，这样一算下来，成本很高、利润很薄，还不如索性放大假让员工回家，安心过年。