今年9月，在2016“寻味泰州”品蟹美食旅游季开幕仪式上，我市发布了泰州名小吃地方标准，主要涉及五味烫干丝等5项标准。11月28日、29日，市烹饪餐饮行业协会邀请相关专家对泰州早茶地方标准进行推广解读。海陵区经营早茶的餐饮企业负责人和厨部骨干等，近200人参加了免费培训。

　　此次培训内容包括泰州虾仁蒸饺、五味烫干丝、加蟹包、鱼汤面、菜烧麦的制作标准，以及泰州早茶食品安全要点等内容。

　　市烹饪餐饮行业协会副会长方培力表示，泰州早茶倍受市民和游客喜爱，其名气已享誉全国，甚至漂洋过海。但由于食材、配料、制作方式等的不同，口感也各有别。想要把泰州早茶打造成名副其实、货真价实的地方名牌，让其成为泰州名片，必须要用泰州早茶地方标准来引导大小饭店实行标准化、规模化发展。

　　方培力说，地方标准出台后，并非强制要求商家执行，但希望商家们能有主动执行的意识。因为标准的执行，一方面能进一步规范和推广泰州早茶制作技艺，提升餐饮企业发展水平，引导行业健康发展；另一方面，也能共同呵护泰州早茶的声誉，保护好泰州美食文化和品牌，有利于商家们用质量赢得更多市场。