近期有知情人向江苏广电融媒体新闻中心的记者反映，在南京夫子庙地区，有一家专门批发牛羊肉的店铺，因为价格便宜，生意很好。但是，这家店铺生意红火的背后却有着不可告人的秘密。到底是什么问题呢？

　　【正宗江宁黄牛肉，真的吗？】

　　根据知情人的指引，在南京夫子庙附近的致和新村小区，记者找到了这家店铺，门楣广告牌显示，这里是江宁屠宰场牛羊直销点，而且牛羊是农村放养、现宰现卖。每天从凌晨5点钟开始，到这家店铺购买牛肉的人络绎不绝。

　　店铺负责人说，他从23岁就开始卖牛肉了，夫子庙里的餐饮，状元楼大酒店、秦淮人家酒店都是他们供货的，另外还有附近的夫子庙小学，27中，也都他们送货的。店铺负责人表示，她这里销售的牛肉都来自南京市江宁区的一家屠宰场，不仅肉质有保证，而且价格也很便宜。店铺负责人还说，她们原本就是江宁人，因为老家拆迁，所以才搬到市区的。她们卖得江宁黄牛肉一斤只要33元，其他地方一般都要卖到40元一斤。

　　市价40元一斤左右的牛肉，为什么这里只卖33元一斤呢？在多天的观察中记者发现，每天凌晨，都会有一辆面包车向这家店铺送货。由于送来的牛肉品相很差，而且很零碎，11月21日凌晨，店铺负责人跟开面包车送货的男子起了口角。

　　当记者在店内购买牛肉，并索要检疫票据时，店方提供的却是南京市浦口区元龙食品厂的检疫证明。而经过多天跟踪记者发现，送货的苏A 7A2Z8面包车确实是从浦口区永宁街道的一个大院内开出来的。

　　【实则浦口奶牛肉，有隐患！】

　　明明是浦口区场院内出来的牛肉，为什么店家要宣称是江宁区屠宰的呢？在知情人配合下记者调查发现，这处院落内，有一个叫做元龙食品厂的屠宰场，每天晚上十点左右，这个屠宰场都会开始杀牛，但屠宰的并非店家销售时宣称的黄牛，而是黑白花色的奶牛，工作人员表示，这些牛都是周边奶牛场淘汰下来的奶牛。

　　南京市浦口区元龙食品厂工作人员说，往往奶牛生病之后，不产奶了，就会被淘汰；另外奶牛场的兽医也会巡查奶牛，发现状况不好的奶牛也会被淘汰。周边某大型奶牛场工作人员也承认，不能正常产奶的奶牛或者小公牛，往往会遭到淘汰，有的奶牛甚至会因为有蹄病被淘汰。

　　在这家屠宰场的后院内，每天都有几十头奶牛，有的是瘦骨嶙峋的老奶牛，有的则是刚刚出生不久的小奶牛，有的牛正常站立都困难，走起路来摇摇晃晃，他们都无一例外地面临被宰杀的命运。在屠宰场放牛皮的区域，记者甚至还发现了一张非常小的牛皮。

　　而这也印证了记者调查时，店铺负责人抱怨牛肉太零碎的原因。可就是这样的奶牛，甚至怀孕的奶牛，为什么会取得相关部门的检疫手续，被屠宰后进入食品市场呢？知情人表示，当地动检部门的检疫流程有很大的问题。

　　知情人声称，奶牛本身就是产奶的，平时运动量少，患病的状况可能会更多一些。真要是涉及到肉类检测的话，一般奶牛都是检测不合格的。

　　【检疫监管有缺失，谁来管？】

　　南京浦口区动物卫生监督所出具的多份证明显示，元龙食品厂生产的动物产品检疫合格，签字人为官方兽医窦昌祥。但是当记者来到浦口区动物卫生监督所，找到窦昌祥本人时，对于这些检疫合格证明，他表示，这不是他本人检疫的，字也不是他本人签署的，自己的签名在很多地方被冒用了。

　　我国农业部办公厅关于进一步加强动物卫生监督执法工作的紧急通知明确要求，各地要进一步强化动物产地检疫和屠宰检疫，确保各项工作措施落到实处。要严格控制出证权限，官方兽医不得将出证资格委托他人。

　　11月21日中午，浦口区动物卫生监督所负责人带领工作人员来到元龙食品厂，当记者要求动物卫生监督人员查看屠宰场内这些奶牛的健康状况，以及三个冷库内的牛肉是否合格时，该负责人仍然表示，需要联系协检员。

　　闻讯赶来的协检员黄某表示，这家屠宰场的动检工作确实由他负责，屠宰场每天报检多少头牛，他就检疫几头，并且开具检疫合格证明。可检疫记录显示，这家屠宰场每天的牛检疫数量只有一头或者两头。

　　没有经过正规程序检疫的奶牛肉，被当成黄牛肉或者水牛肉销售到食品领域，这对消费者而言，是一种欺骗，与此同时，还给消费者留下了很大的食品安全隐患。希望这件事情能够引起相关部门的重视，对于事情的进展，记者也会保持关注。