秋风起，蟹脚痒。阳澄湖大闸蟹未开捕，市场上的防伪蟹哪来的？

　　产量下降，价格创新高，究竟是什么原因导致今年蟹价一飞冲天？

　　眼下正是吃大闸蟹的季节，不过，今年各地螃蟹的价格可能有点高。刚刚过去的中秋期间，全国大闸蟹价格普遍上涨超过30%，而上市数量却下降了70%，个别地区甚至一蟹难求，由此也引发了一些乱象，像阳澄湖大闸蟹，还没开捕，市场就有销售了。

　　【节后价格普涨三成 阳澄湖蟹未开捕“李鬼”已面市】

　　今年，阳澄湖大闸蟹的开捕时间为9月23日。随着开捕时间临近，很多养殖户也是跃跃欲试，做好了捕捞准备，也有不少食客专程赶到苏州，希望可以提前尝鲜。

　　螃蟹养殖户计惠兴告诉记者，由于还没有真正的开捕，大闸蟹只是少量上市。如果客人非要的话，也可以先发货，但是螃蟹的规格会稍微小一点。今年，阳澄湖的螃蟹遭遇了“蟹壳难蜕、规格偏小”的情况，因为今年夏季前期遭遇了雨涝、后期又出现高温，对螃蟹的生长和成活影响较大，少部分地区的蟹塘在梅雨季节还出现了漫塘、溃堤等现象，导致减产甚至绝收。今年大闸蟹的成熟期推迟，蟹的个头偏小，价格却要比去年同期上涨不少 。计惠兴说，目前螃蟹的价格比往年上涨了大约三成，等过十一过后，有望回落。

　　阳澄湖大闸蟹还未开捕，在有些地方，已经有“阳澄湖”大闸蟹大量上市了。在淘宝、京东等网上输入关键词“阳澄湖大闸蟹”，立即显示出近万家店铺，虽然其中大部分为提前预售，但是当记者打电话过去咨询，对方表示也有现货可以提前销售，螃蟹系自己养殖，可以少量捕捞。

　　阳澄湖水域有限，可网上近万家商户均称自家是阳澄湖养殖户，还真让人有点混淆，真假难辨。随后记者又来到了南京的菜市场发现，目前上市的螃蟹大部分为固城湖的 ，商户们表示，阳澄湖的大闸蟹基本上没有。

　　每年的阳澄湖大闸蟹上市的月份里，“假蟹”总是一个绕不开的话题。此前有统计称，某电商网站上出售的所谓的“阳澄湖大闸蟹”比整个阳澄湖产区的年产量还要高。六七年前，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会提出用防伪蟹扣防止造假的办法，混乱的局面曾得到一定控制，但业内人士介绍，虽然一直在整顿，但也催生出了新的造假链条。洗澡蟹不少，更有阳澄湖周边的一些湖，成为阳澄湖大闸蟹“李鬼”的主力军，甚至有人用“十买九假”来形容阳澄湖大闸蟹的销售现状。在网上，就有人专门出售阳澄湖大闸蟹的防伪扣，批发价格在每个0.15元左右。

　　记者在某电商网站发现，一个普普通通的防伪扣，商家的月销量就过10万笔。有业内人士称，防伪蟹扣其实也有真假，假的防伪扣只有3、5毛钱一个，而真的防伪蟹扣要2、3块钱一个，质量也是有比较大的区别的。相关部门也建议广大消费者，好螃蟹不问出处，毕竟阳澄湖大闸蟹的产量实在有限。

　　江苏省海洋与渔业局工作人员说，首先阳澄湖大闸蟹本身产量也不高，总产有限；第二，如果其他地方生态条件好、养殖方法得当，同样能够生长出好螃蟹出来。

　　【螃蟹产地调查：产量下降15% 价格十年最高】

　　提螃蟹必提大闸蟹，那到底什么是大闸蟹呢？大闸蟹的得名源自其捕捞方式：以前苏州一带捕蟹的时候，就在水系相连的水道上设上竹闸，晚上用灯光吸引螃蟹爬上竹闸，很容易就逮到了，因此叫做闸蟹，个头大的就叫大闸蟹了。后来特指苏州阳澄湖产的螃蟹，其实就是中华绒螯蟹，也就是俗称的河蟹，广泛分布在我国很多长江一带的湖泊地区。但是因为水质的不同，口感自然也不同，以长江水系产量最大，口感最佳，也最负盛名。比如固城湖的螃蟹也不错，那么今年究竟是什么原因导致蟹价一飞冲天呢？

　　位于南京高淳区的固城镇是江苏螃蟹的主产区之一，由于今年固城湖螃蟹还未大量上市，以往在固城镇道路两边络绎不绝的零散摊点也少了很多。一些摊主告诉记者，像三两的公蟹，他们这样的地头摊位今年70多一斤，而去年只有40，现在卖也不为赚钱，而是想趁着大量上市前试试价格。

　　据了解，今年夏天安徽、江西、湖北、江苏等全国河蟹主产区均遭遇 了不同程度的洪水侵袭、持续强降雨、高温等地质灾害和恶劣天气。强降雨和洪水导致螃蟹被冲走、逃跑，而高温则导致螃蟹闷死、最后一次蜕壳时间推迟 ，螃蟹规格也下降了不少。

　　随后记者又来到高淳当地一家大型水产交易市场，往年这个时候市场里 各家各户几乎都已经把螃蟹摆出来了，而今年只有为数不多的几家有现成的螃蟹销售。记者询问的几家商户均表示，目前螃蟹有是有，但是量少，谈到价格，商户们纷纷表示，比去年高多了。一位商户告诉记者，最近一段时间每天能收购的螃蟹也就只有几千斤，去年同期的时候，一天可以收到上万斤螃蟹。另一位商户说，今年的螃蟹价格高，一般只敢做老客户的生意；客户有需求了才敢帮客户预定螃蟹，毕竟螃蟹囤积的风险太大了。

　　根据江苏省渔业技术推广中心监测分析，今年南方河蟹主产区均出现减产。预计江苏省今年河蟹单产将在去年基础上减产15%左右，大规格优质河蟹产 量下降20%以上。同时预计，品质较好的河蟹，由于蟹苗价格今年以来持续上涨 ，加上人工成本的增幅，价格将在去年高位基础上进一步上行，有15%以上的涨幅，价格极有可能达到近10年来的高点。

　　【新闻链接：大闸蟹价格五年上演过山车行情】

　　上世纪九十年代初，蟹价暴涨，流传着“一只螃蟹一担稻，一斤螃蟹一克金”的说法，然而最近几年，螃蟹养殖水面越来越多，产量越来越大，价格波动较大。

　　不少人还记得2010年的时候，大闸蟹价格一飞冲天，比2009年价格上涨一倍，像固城湖公蟹售价从70元一斤涨到140元一斤，市场还供不应求。

　　然而紧接着的2011年到2012年，蟹价却出现大幅“跳水”，同样的公蟹，价格只有50元一斤，较2010年下降超过7成，还销售不动。

　　近两年，随着节俭风气深入人心，大闸蟹的价格一直处在低位徘徊，2014年到2015年，螃蟹价格持续下跌超过50%。