他自幼学习美术，做过设计、开过动漫公司，为何一觉醒来决定要做蒸饭团？

　　每天凌晨四点起床，泡米蒸饭，亲手为每位顾客制作早餐，动力来自于哪里？

　　​古语有云，一日之计在于晨，早餐是人一天一天当中最重要的一餐，今天的创业项目就和早餐有关。

　　我国地域幅员辽阔，各地的早餐也是各有特色，老北京人都爱的豆汁儿，焦圈儿；天津人的最爱当属煎饼果子；在广东，肠粉，茶点，烧麦，再配上一碗粥的早餐搭配，堪称丰盛；而说到南京的早餐，一个蒸饭团，配上一碗豆浆，那真是再完美不过了。

　　蒸饭，是南京人最喜爱的早点之一。糯米的软糯配以油条的韧劲，两种截然不同的感觉入口中：软、韧、脆，边吃边捏，别具风味。在南京市中心的这间不足6平方米的蒸饭小店，从早上6点多开始 ，就有不少市民前来排队购买，看中当然是这家店的口味 。

　　创业者吕东城说，为了精益求精，每次蒸饭的时间都是1小时15分钟。要想达到最好的口感，食材选取的第一步就至关重要，到市场亲自挑选上好的糯米，是吕东城每天的工作之一。吕东城说，糯米有长颗粒和圆颗粒之分。长的没有那么黏，圆颗粒的粘性很好。这些经验都是吕东城试验了七八种米后才总结出来的。

　　米选完之后，进入最具讲究的一步，泡米。纯的白糯米加上血糯米，按照10比1的比例组合在一起，在冷水中浸泡10个小时左右，才可以上锅蒸饭。

　　店面虽小，三个人在里面已经感觉很拥挤了，即便如此，在整个店面细节的处理上也可以看得出店主人的用心。黑底金字的中式门头，彰显了传统的中国小吃的样式；同时一点怀旧元素让大家找到小时候的感觉。

　　这个小店的创业者就是吕东城，土生土长的南京人，自幼学习美术，南京艺术学院毕业后一直从事艺术设计工作，后来还创办了自己的动漫公司，这个美术专业的大男生，为何会选择跨界创业？

　　2007年吕东城创办了自己的动漫公司，由于那个时候从事动漫相关产业的人还不是很多，他也是干的有声有色，但是一次行业的大滑坡给他带来了不小冲击。

　　原本就喜欢吃的吕东城，很早就想试水餐饮业，再加上滑坡事件的冲击，使他下定决心跨界创业。而他这次要选择一个不求人，不赊账的行业。当记者问他为什么会选择蒸饭这个项目时，吕东城憨笑着说，作为一个南京人，他童年记忆中的那些味道，随着高楼大厦的拔地而起，和各式洋快餐的遍布街角而越发模糊。那些手工制作的美食因为辛苦，微利和不起眼也渐渐的在这个老城消失。为了找寻童年的记忆，他决定把蒸饭团这个曾经最普通的早点找回来。

　　2016年伊始，吕东城开始在蒸饭上进行研制，选配料，和老师傅进行学习，经过半年左右时间的筹备，他觉得蒸饭的口味已经成熟了，于是在今年的8月份，小店正式对外营业，但是在创业之初，身边的朋友对他的项目并不抱乐观态度。一位原先的合作伙伴说，一般跨行业创业，将来的一切都是未知数。

　　每天四点，在这个城市还未苏醒的时候吕东城就来到了自己的小店，亲自泡米，蒸饭，准备每种食材...然后自己亲手为每位客人手工包制蒸饭。饭是热的，油条是脆的，吕东城说他的心也是平静而甜蜜的。面对身边朋友的质疑，他的这家小店的经营状况如何，未来他还有哪些计划和打算呢？

　　虽然美术设计和蒸饭团在表面上看起来似乎没有什么关联，但是吕东城说，他之前的人生的这些经历对于今天创业来讲还是有着很大的影响的。

　　吕东城说，由于之前做过一些设计方面的东西，相对来讲视野比较开阔。比如说，在南京蒸饭当中没有人敢去包鳗鱼，吕东城就去尝试了一番。这种口味上的创新无疑给店里带来了很大的人气，不少人也是专程来店里购买饭团。

　　在采访中我们了解到，饭团的价格从6块钱到十几元不等，目前小店每天可以销售400个左右的饭团，这个数量是在吕东城的预期之内。而按照目前的成本来核算，一年的房租在10万元左右，以及水电、原材料和人工开支，小店要每天卖掉110个左右的蒸饭团才可以收回成本。现在的经营状态虽然还没有达到理想状态，但是就刚开业不足一个月而言，他已经很满意了。吕东城告诉记者，美好的食物是有“灵魂”的，而美食“唤醒”的不仅仅是人们的味蕾，还有心底挥之不去的那份记忆。未来，他还计划在南京的多个核心区域开设几家分店，筹划蒸饭团的升级版2.0版本。

　　对此，创业导师表示，任何一个项目要想长时间的健康成长，最重要的就是背后的团队，如果没有一个成熟的团队在运作，快速扩张并不利于项目健康成长。创业导师徐麟认为，创业团队一定要有足够的管理能力，店面的适时扩张取决于这个团队的能力，这是现代化管理和供应链相配合的一件事。

　　【新闻链接：各国人民早上都吃啥？】

　　在现代都市日益繁忙紧张的生活节奏中，有时候早餐给人的慰藉要胜过其他。今天我们就带大家去看看世界上其他国家的人们都爱吃什么样的早餐？

　　英式早餐，香肠、熏肉、茄汁焗豆、鸡蛋、吐司还有烤番茄是固定角色，部份餐厅还会配上蘑菇和血肠，吃完无敌饱，不过热量很高。

　　培根是美国人早餐桌上出现频率非常之高的食物，据说每年消耗量就高达上千万吨，不过除此之外，Pancake、煎蛋还有谷类早餐也同样受欢迎。

　　说起印度美食，除了咖喱之外，大多数人应该都会联想到飞饼，由于各式饼类食品做得确实出色，因此自然而然成为了印度人超爱吃的早餐主食。

　　据数据统计，到2017年，中国早餐市场规模将达到1595亿多人民币。随着国内外食品品牌布局我国早餐市场，一些高端方便健康的早点已逐渐占据我国早餐市场份额，我国早餐品类已经开始向高端、便捷、健康的方向转型。