近两年，智能料理类产品受到大家的欢迎，它们大都兼备翻炒、煎炸、蒸煮多样功能。但它们的实用性到底如何？是否真的符合其宣传的功能？12月7日，南京市消费者协会联合南京市产品质量监督检验院发布了《智能料理机产品比较试验报告》。结果显示，20款样品中，以不锈钢内胆作为烹饪容器的料理机全都存在粘锅、不易清洁的现象。

　　本次比较试验共计20款样品，均由南京市消费者协会委托的工作人员以普通消费者身份，从线下实体店（苏宁易购、京东五星）、主流电商平台（京东商城、淘宝网、天猫商城）等渠道购买。 

　　粘锅性测试

　　粘锅性是测试智能料理机的烹饪容器在日常烹饪过程中是否容易黏附食材，从而不便于清洗且极易造成浪费。试验方法参考QB/T 4099-2010《电饭锅及类似器具》中关于防粘性的测试方法，将预处理过的蒸煮容器放置在温度为（150+-10）摄氏度的烤箱中，1小时后取出并迅速将一只新鲜生鸡蛋磕开倒入烹饪容器底部，待蛋清基本凝固时，用非金属铲取出鸡蛋，观察烹饪容器表面是否黏附残渣。

　　结果表明，20个测试样品中，7个样品的烹饪容器在粘锅性试验后没有残渣附着，其余13个样品有不同程度的蛋白黏附在锅底，且采用不粘涂层的内胆黏附情况明显好于不锈钢材质的内胆。

　　易拆装清洁性测试

　　智能料理机烹饪完成菜品后，需要将内胆、搅拌棒、锅盖等部位进行清洗，以保证机器的干净卫生。本次比较试验的易拆装清洁性测试是在油烟控制效果测试后，将菜品盛出检查烹饪容器内的情况，并拆下烹饪部件模拟正常使用后的清洁。观察此一系列操作过程产品部件的易拆装性和易清洁性。通过测试，20个样品中，只有5个样品能够方便快捷地对烹饪部件进行清洗。有4个样品的烹饪容器底部出现煳锅现象，8个样品的搅拌棒需要借助工具拆卸后才可清洗锅底。

　　翻炒均匀性测试

　　翻炒均匀性是保证食物美味的基础，均匀翻炒的食材不仅上色更加均匀，且更易入味。本次测评通过烧制相同分量、同样大小的块状土豆，并计算最终的食材染色率来评价样品的翻炒均匀性。

　　通过比较试验后土豆的上色情况可以发现，20款样品的翻炒性能差异十分显著。有8款样品的翻炒均匀性达到了95%以上，5款样品低于70%，最好的样品所有的土豆上色均匀，最差的LONDON FOG（LKA76）样品仅有一半的食材充分上色。

　　油烟控制效果测试

　　区别于西式料理，中餐十分注重对火候的掌控，热油烹香几乎是中式菜肴必不可少的步骤，创造健康少油无烟的厨房也成了智能料理机的一大卖点。智能料理机是通过调节烹饪过程中的温度，尽可能将锅内温度控制在食用油起烟点以下，从而减少油烟的产生。本次测评通过比较20款智能料理机烧制同道菜品后产生的油烟量来评价油烟控制效果的好坏。

　　测试结果显示，共有11款样品产生的油烟量大于0.5g，占比超过一半，超过三分之一的料理机产生的油烟量大于1g，远远高于T/CAS 332-2019《家用炒菜机智能水平评价技术规范》中对于智能烹饪产生油烟量的限定。

　　待机功率测试

　　待机功率也是考核智能料理机节能性能的一个重要指标，它代表插到电源上但静止不工作时默默所消耗的电量，待机功率越小代表越节能。现阶段，大部分消费者很难从厂家的宣传信息或者说明书中找到相关的参数，因此极易忽视电器在待机时消耗的电能。

　　通过测试发现仅有4款样品的待机功率小于2W，多款超过5W，且带wifi功能的样品其待机功率明显大于其他的样品。以测试数据最大的19#样品为例，待机一个月耗费近5度电，耗电量惊人，而目前很多有能效标准要求的家电产品其待机功率都不得大于2W。

　　电磁辐射测试

　　电磁辐射指的就是电器在工作的时候，对人体所放射出来的一种电磁波影响。因此各式各样的电器产品都会带来不同程度的电磁辐射。长时间处于电磁辐射高压的状态下，人体可能会出现各种不同程度的不适症状。本次评测全部样品在最大功率档下工作，待稳定后用电磁辐射测试仪测量机身四个方向（前后左右）辐射值，取最大值为最终结果。

　　经过对样品的检测发现，不同品牌的料理机辐射值相差巨大，采用IH电磁加热方式的样品电磁辐射值明显要高于其他样品。但是通过改变测试的距离，电磁辐射值迅速下降，全部样品在30厘米的距离处的测试值已经完全在公众安全标准的限值以下。

　　消费与使用提示

　　1、智能料理机属于新兴家电，目前市面上在售的机型价格动辄几千，因此消费者在购买时应根据实际需求，选购适合自己产品，不应盲目地追求大而全。

　　2、消费者在购买时，还应该注意烹饪容器使用的材质，是否便于使用后的清洁。零部件是否易于拆卸安装，以便于后期的保养维护。对节能有要求的消费者，还应该关注有没有明示的热效率、待机功率等信息。

　　3、消费者在日常使用时，首先应该注意自身安全。使用前，应该仔细阅读说明书，了解操作方法及注意事项。使用过程中，不随意触碰机器外壳，以免发生烫伤。如若带有搅拌刀头，一定要将刀片卸下后再清洁内胆，防止割伤。

　　（来源：江苏新闻广播/孙茂强  编辑/李时）