明厨亮灶，是通过透明厨房和视频厨房建设，向社会公众展示餐饮服务相关过程；阳光食堂，是通过信息化平台对食材采购、加工制作、餐饮具消毒等环节进行记录管理，帮助学校食堂“管好钱、供好餐”。

　　近年来，江苏中小学校食堂全面普及“互联网+明厨亮灶”，全面实施“阳光食堂”信息化监管服务，让学生吃得安全健康，让家长放心满意。

　　中午11点半，南京市金陵中学河西分校食堂人头攒动，正是用餐高峰。大屏上正在“直播”后厨人员操作现场，家长可以通过手机APP随时查看后厨监控视频，了解、监督食材来源、营养菜谱、快检信息等数据。

　　更贴心的是，由于学生打饭使用了智慧结算系统，每一位学生每天吃了啥，营养成分如何，都会通过微信平台推送给对应的学生家长。

　　石海峰是学校后勤中心副主任，他的孩子也在这所学校上初一，没事儿的时候，老石也会在手机上看看孩子今天吃了啥：“我发现他最近老是吃盖浇饭，蔬菜水果吃得太少，回去我得跟他交流交流。”

　　江苏在中小学食堂广泛推行“互联网+明厨亮灶”，充分运用信息化管理手段守护好校园食品安全。截至2021年11月，江苏共有各类学校食堂13980家，“明厨亮灶”实现了全覆盖，“互联网+明厨亮灶”覆盖率达到88%。

　　根据《江苏省“十四五”食品安全规划》，至2022年，中小学及幼儿园食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率要达到100%。

　　早晨5点50，泰州姜堰区沈高镇河横村，农场主刘爱和带着工人开始采摘西红柿。刘爱和是泰州市姜堰区励才实验学校食堂一位供货商，6小时内，他的西红柿就要从田头送上学生餐桌。

　　“每天早上起早到田里面采摘，摘下来以后7点钟就往学校里面送，这样我们才能保证每天的食材都是新鲜的。” 刘爱和说。

　　送货车驶进学校，食堂工作人员仔细查看食材的新鲜度和各类检疫检测证明，每样食材过磅时，都有专人拍照记录。信息化监管服务平台“校餐惠”，有食材招标、价格比对、菜谱记录、食品留样记录等众多功能，可以实现对食堂运营全过程的数据采集、分析和监督。

　　泰州姜堰区教师发展中心办公室副主任、“校餐惠”项目负责人许卫华告诉记者，如果一个学校食材的中标价格超过全区均价20%，系统中相关记录就会自动变成红字，监管人员就会立即跟学校联系，跟踪调查，要求整改。

　　泰州姜堰区2017年上线的“校餐惠”平台是江苏“互联网+”食堂信息化监管的先行者，2019年起，吸收“校餐惠”经验而打造的江苏省中小学阳光食堂信息化监管服务平台，在全省中小学幼儿园推广，极大提升了学校食堂经营、管理的透明度。目前，“校餐惠”平台数据也已经全面接入省阳光食堂监管服务平台。

　　根据江苏省教育厅公布的数据，目前“阳光食堂”信息化监管服务平台已覆盖有校内用餐学生的学校12263所，惠及在校用餐中小学生超过870万人。《江苏省“十四五”食品安全规划》提出，将继续全面推进中小学及幼儿园“阳光食堂”信息化监管服务平台建设，实现省市县校四级联网，至2022年，中小学及幼儿园“阳光食堂”实施率达到100%。

　　（来源：江苏广电融媒体新闻中心/姚伟 赵英雷 徐明 编辑/高若婷）