徐州市贾汪区汴塘镇孟省村，制作的煎饼口感好，历史悠久，技术纯熟，上世纪80、90年代以前，几乎家家户户都会烙煎饼。对于土生土长的贾汪人来说，那是唤起童年记忆最不能缺少的贾汪味道。

　　摊煎饼是一门手艺活儿，今年66岁的李爱英是汴塘镇汴东村的村民，20年前就做起了煎饼生意，她摊的煎饼原来采用小麦和玉米，形如满月、色泽微黄、薄如蝉翼，伴随着“刺啦”一声，夹杂着浓浓麦香和玉米香味的煎饼起锅，煎饼香味钻进味蕾，这就是家乡的味道。

　　20多年李爱英哪也不去，就在家门口边摊煎饼边卖，每天100多斤的面糊摊完也正好卖完。李爱英从来不接订单，她说，这么多年了，来这买煎饼的都是十里八村的乡亲们，煎饼根本留不住，谁先来谁先拿。

　　山东人爱吃煎饼，贾汪与山东相邻，饮食习惯受山东影响较深，平日主食以煎饼为主。汴塘镇孟省村的煎饼，结合地方风俗习惯，进行了改良，有了自己的地域特色。如今，这里又新建起了煎饼坊，煎饼坊的启用对于带动村民就业、拉动村集体增收、实现乡村振兴将起到极大的推动作用。

　　“90后”黄雪维，十年前开始学摊煎饼，2015年她开始在家摊煎饼往外销售，差不多干了4年左右，但是每日的销量并不稳定。现在，孟省村里建起了煎饼坊，黄雪维作为第一批员工加入到团队中。她说，汴塘煎饼很受老百姓欢迎，现在政府又把煎饼产业做大，打响汴塘煎饼品牌，自己当然也要出一份力。如今，黄雪维在家门口就业，每月有3000元左右的收入，还不耽误照顾家庭，感觉很满足。

　　在汴塘镇，像黄雪维这样会摊煎饼的人还有很多。煎饼坊的建立，对于带动村民就业，促进汴塘煎饼产业的发展，起到了积极推动作用。网红“菜花姐”是地道的孟省村村民，煎饼坊启用当天，她也来到这里开启了网络直播，希望把汴塘煎饼推广到全国各地。

　　“菜花姐”是汴塘镇计划重点培育的一批具备一定经营能力和社会交往能力、社会公信度较好的经纪人之一。下一步，汴塘镇计划培养更多经纪人，带动汴塘特色农副产品销售。

　　汴塘镇还组织专班人员，从产品定位、智能化生产技术研发、销售渠道、品牌宣传等方面着手，不断提升社会和经济效益，助力村民增收致富。

　　煎饼就像乡愁深深印刻在贾汪人的骨子里，在味觉深处，也在记忆深处。

　　（来源：贾汪区融媒体中心 编辑//徐金吉）