今天（9月22日），2021年阳澄湖大闸蟹正式开捕。记者了解到，今年阳澄湖大闸蟹的规格品质超预期，产量超过往年。

　　上午，16艘开捕船扬帆起航，横穿水面，开始了阳澄湖围网捕蟹之旅。随着第一篓的收网，一只只肥美壮硕的大闸蟹张牙舞爪，显示出一派丰收的景象。据了解，因为今年气候条件好，对大闸蟹的生长有利，三两母、四两公以上大蟹数量较去年有所增加，又是一个丰收年。

　　“因为高温天气少，降雨量比较适中，再加上阳澄湖水质的持续改善，今年是近几年来，蟹的品质最好、规格最大的一年。今年像五六两的公蟹、三四两的母蟹，在市面上会比较常见。”苏州阳澄湖蟹农徐皓表示，同时在养殖环节采用了大母本的蟹苗，加上科学养殖，大螃蟹已经是新常态了。

　　据了解，随着大闸蟹养殖技术的愈加成熟，近年来产量也不断攀升。今年阳澄湖大闸蟹的总产量预计将达到10940 吨左右，比去年增加600多吨。其中围网养殖区面积 1.6 万亩，产量 1575 吨左右；沿湖周边高标准池塘养殖面积 7.26 万亩，产量 9365 吨左右。

　　“近年来我们推行的生态化、科技化还有标准化养殖，同时还建立了智慧质量管理平台，加强监控，从源头抓起，这几年不管是阳澄湖大闸蟹的品质，还是产量越来越好。”苏州阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生说。

　　当天开捕后，阳澄湖大闸蟹将陆续上市，在国庆节前后批量面向大众。苏州素有“不时不食”的说法，刚开捕时的大闸蟹还只能尝尝鲜，只有到了“西风响蟹脚痒”的十月，才是最佳品蟹季，那时的螃蟹黄满膏肥，甘香流油，白嫩鲜甜。

　　开捕节现场，还发布了2021年版阳澄湖大闸蟹农产品地理标志防伪专用标识。阳澄湖大闸蟹新版“锁扣”上有醒目的“地理标志产品专用标志”图案和查询号码，以确保食客能够购买到正宗的阳澄湖大闸蟹。自2020年开始，阳澄湖大闸蟹协会为了方便消费者区分湖心饲养大闸蟹和内塘饲养大闸蟹。2021款湖心蟹佩戴玫红色蟹扣，内塘蟹佩戴蓝色蟹扣，帮助消费者做到明白消费。

　　（来源：江苏广电苏州中心站/施志鹄  耿昊东  郭彧  编辑/张闻芝）