今天是首个“国际茶日”，为了传承非物质文化遗产——南京雨花茶制作技艺，提升炒制技术人员技能水平，一场精彩的手工炒茶大赛，在南京中山陵景区举行，现场那叫一个茶香四溢，一起去看看。

　　江苏台记者来到南京中山陵博爱广场，一场手工炒茶大师的对决正在这里举行，参赛选手一共有54名，来自20多个茶厂，他们都是茶厂的顶尖高手，作为雨花茶的发源地，这是中山陵第一次举办手工炒茶大赛。

　　中山陵园管理局党委书记、局长姜宸说：“茶叶炒制需要的是一种匠心，茶叶采摘必须在清明前后，采茶的时候要求一芽一叶，这些都必须手工来操作。”

　　精采茶叶、轻度萎凋、适度揉捻、整形干燥……炒一斤茶叶，起码要三四个小时，手指短粗，手掌宽厚，掌心和指腹有老茧，这是炒了26年手工茶的老师傅郑素芬的手。对于年轻的制茶师舒爽而言，要想练成"铁砂掌"，他还得多下功夫。

　　舒爽今年29岁，6年来参加过省内外的多次比赛，但是，与现场的资深参赛选手相比，他的年龄甚至比老师傅的从业时间都要小。在他看来，虽然2000年左右，机器炒茶就基本代替了手工，但是手工炒茶的灵魂是"用心"，这是机器无法取代的。

　　制茶师舒爽说：“机械达不到手工最高端的技艺，我就觉得这个技艺，如果丢掉挺可惜的，把这个技艺传承下去，就是这个想法。”虽然手工炒茶很辛苦，还容易烫伤，但是，舒爽希望通过自己的努力，和年轻一代的制茶师一起，将手工炒茶这一中国传统技艺传承下去。

　　如今，随着茶文化的不断推广，雨花茶已成为与＂南京云锦＂齐名的又一张南京文化名片。举办这样的比赛，也是希望为雨花茶加工人才队伍注入新鲜血液，为南京茶农增收、茶业增效、新农村发展作出新的贡献。

　　（报道/方晨 张中玄）

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