700多家门店、开进新加坡 90后“豆腐哥”闯出“大名堂”|荔枝报福•走基层

2019年02月03日 16:13:41 | 作者:沈一秀 史哲铭 | 来源:荔枝网 | 点击:正在获取...

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  在很多人印象里,卖豆腐大多是小摊贩做的事。90后创业青年闫朝恒用事实证明,小豆腐也能成就大事业。在2018年第四届中国“互联网+”国赛上,闫朝恒的豆腐品牌荣获“金牌豆腐”称号,这是国内第一家凭借豆腐项目获得金奖的企业。

  把好品质技术双重关

  凌晨四点才从外地赶回常州的闫朝恒,早上九点又精神抖擞地赶往批发市场查看黄豆货源。“好像永远用不着睡觉”,这是闫朝恒给身边人留下的印象。

  在赶往市场的路上,闫朝恒边开车边和记者闲聊:“商户的货源来自于各个地方,每个批次品质都不一样,对于我们来讲,品质肯定是要严格控制好的,料子都不好,还能做出好东西吗?”

  刚到市场,他便忙着查看商户门店的豆子品质。确认完货源,闫朝恒又马不停蹄地赶往门店,查看他的豆腐加盟店。在闫朝恒公司技术人员的指导下,加盟店的生意越发红火,这都源于闫朝恒一贯坚持的绿色原料和科学的加工方式。

  记者脱下羽绒衫,换上工作服,亲手体验豆腐的加工过程。老豆腐的加工工艺要经历选料、磨豆、煮浆、滤浆、点卤、上框等多道工序。相比过去的手工作业方式,机械化生产大大提高了生产效率。点浆是制作豆腐时的重要一环,点浆的时机、手法、温度、浆水比例,都是影响豆腐口感的重要因素。工作人员介绍:“一锅是120斤浆,这样的话,一天最低差不多1500斤,能满足一个柜台的销售。”一锅豆浆出炉,记者已累得满头大汗。

  闫朝恒发现,消费者在购买豆制品时一定会关注生产日期,今天的豆腐会买,昨天的豆腐只有小部分人买,前天的豆腐基本上没人买了。因此,他的豆腐产销时间严格控制在两小时以内,而同行平均为12个小时。两小时内未销售出去的产品,处理给养殖场,不再售卖。

  “致富哥”带动就业5000人

  就读常州轻工职业技术学院期间,一次机缘巧合,闫朝恒加入了常州豆制品协会,没想到这燃起了他对食品行业的巨大热情。快毕业时,闫朝恒做了一个大胆决定,拿出所有积蓄,加上170万元贷款,收购了一家常州本土豆腐品牌。闫朝恒跑遍了常州所有菜市场,改进豆腐前店后厂的经营模式。

  不到一年时间,闫朝恒将店铺从50多家发展到240多家。2016年,他再次创业,创立新品牌“壹明唐”,将北豆腐的锅香味和南豆腐的细腻口感融合在一起。他在江苏建立起7个无机大豆产业基地,带动农民工创业就业5000人,目前已扩张到700多家门店。从苏州到上海、从南昌到深圳,甚至开到了新加坡。闫朝恒告诉记者,由省农科院专家提供技术,在基地大概待上半个月到一个月的时间,教农户和大学生村官和其他一些相关人员如何种植出好的大豆。

  作为成功的创业典型,闫朝恒被母校常州轻工职业技术学院聘为创业导师,定期返校开讲,为学弟学妹们的就业创业答疑解惑。如今,闫朝恒正谋划着打破常规,开设一家100平米、24小时营业的豆腐旗舰店。将门店和餐饮结合,延续前店后厂、现做现卖的经营模式,开掘轻餐饮、膳食管理、菜品开发、技术培训等业务。

  (来源:江苏教育频道/沈一秀 编辑/赵梦琰)

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