说到糕点，徐州传统糕点有"老八样"之说，条酥、羊角蜜、蜜三刀、麻片等等，想想都流口水。那么，大家有没有见到过制作这些传统糕点的模具呢？

　　拥有五千多年历史的徐州，孕育出独特的徐州美食。在徐州工程学院的食品学院里，有一处食品文化博物馆，陈列着一些传统的糕点模具。

　　这个好似船桨的木杆叫做铲杆，没有它，糕点是无法烘烤的。

　　徐州特色行业协会名誉会长杜家全介绍：“当年都用烧煤的烤箱，里面温度很高，为了让里面的糕点盘子放在铲杆上，放好糕点之后，放到炉子里面去，让它烘烤地均匀。”

　　酥糖老少皆宜，味道又香又甜，可直接食用，也可用水冲饮。打开包装，是细腻的粉末状。可奇特的是，每一包都能包装成挺实的方形。原来，制作酥糖的就是这个极像烟斗的模具，叫做"挤子"。

　　杜家全告诉记者：“这是模具的外壳，是一个压的模块。把酥糖叠好，放进去之后，要用模块，用手把它压住，它就成型了。长长方方，好像过去古代城墙砖的模样。”

　　随着改革开放的春风吹进千家万户，制作糕点的模具在现代化生产中也更新换代，糕点师傅们不再费时费力。揉面机、烤箱、烤炉、温度控制仪、数显智能仪表等等机械设备，让传统的糕点食品更加高效率、高精准、高品质。虽然人们对食品的需求档次不断提高，许多传统的糕点模具在时代的洪流中逐渐被淘汰，但有部分模具在老字号糕点店里依然延续使用。因为有些记忆中的老味道，是无法被更替的。

　　（来源：江苏广电融媒体新闻中心/李明洋 编辑/梁瑄）