荔枝新闻讯 精湛的雕花工艺，新颖独特的创意菜，中西合璧的西点，各种以食物雕刻、面塑、糖艺的主题宴席，让人看得眼花缭乱。

　　这里不是五星级酒店，而是南京旅游职业学院烹饪与营养学院学生们的毕业作品展。他们用美食征服了在场的每个人，同时也获取了酒店大咖们的青睐。

　　    不同于以往毕业论文的形式，今天的美味作品展，从准备到设计，共经历近10个月。无论是以基本功为主的果蔬雕刻、糖艺以及泡沫雕，还是中西合璧的的创新菜点，都体现了年轻人的创新精神。

　　南京旅游职业学院烹饪与营养学院实训中心主任史红根说，好多菜品都是比较有新意的，从造型和原料的组配，特别是从营养的角度，更能体现出人们的需要、市场的需要。 

　　    吕巧是烹饪与营养学院中餐专业的学生，平时喜欢研究营养学，她带领的团队设计的药食同源，以人的九型体质为基础，研制了一系列适合不同体质人群的药膳。例如槐花清蒸鲫鱼，对风寒导致的感冒咳嗽非常有效，而加了花椒和干辣椒改良的辣子鸡则适合阳虚的人群。

　　吕巧称，像蒲公英、菊花、白茅根、鱼腥草、紫苏之类，都是性凉的东西。平时用来泡茶，是最简单的方式，如果运用到美食当中，就可以做一些创新菜。 

　　    陈高峰团队的苏新宴，结合了淮扬菜和苏帮的特色，每道菜都做了新的尝试。与传统的蟹粉狮子不同，陈高峰用白萝卜雕刻出一个灯罩的形状，扣在狮子头上，下面点上明火，既有灯笼的感觉，口感也更加清爽。

　　陈高峰称，淮扬菜里有一道很著名的菜叫松鼠桂鱼和银鼠鱼，把这两道淮扬名菜结合起来。在一道菜里面，两片肉三个口味，鱼头和鱼尾有橙汁的味道，带着果香。

　　软糯的虾仁搭配酥脆茄子、抹茶口味的带鱼、西式风味的龙虾冻都让人耳目一新。作为西餐专业的学生，他们的创新在食材和调味品上做了一些改良，融入一些中国的元素，让更多中国人能接受。

　　南京旅游职业学院烹饪与营养学院西餐教研室主任陆理民说，有些菜从外观上看，是典型的西餐开胃品，如果按照传统西餐的做法，应该用传统的西餐醋，而这里很好的创意就是用了中餐里的黑醋，米醋。从口味上来说，中国人就比较容易接受一些。 

　　   据悉，本次毕业作品展也是南京旅游职业学院2018界毕业生专场双选会的一部分，现场近100多家企业，包括万豪、洲际、希尔顿、香格里拉等跨国酒店集团，蓝蛙、美心等国际连锁餐饮企业也纷纷组团到来。

　　（来源：江苏教育频道/黄迪 编辑/赵梦琰）