荔枝说:品一口春茶,抓住春天的滋味吧!

2018年04月28日 10:29:03 | 来源:荔枝网

字号变大| 字号变小

  荔枝新闻专稿(小编/斯年)

  春天的花儿还没赏遍,还有一周,就到立夏啦!

  “清明太早,立夏太迟,谷雨前后,正当其时。”说的就是品春茶的最好时机。上周刚过谷雨,眼下,江苏各地的春茶都已成熟,品一口春茶,抓住春天的滋味吧!

  【南京•雨花茶】

  说起南京的茶叶,最具代表性的当然是雨花茶。地处南京钟山风景区内的中山陵茶厂是南京雨花茶的发源地,历史上第一锅雨花茶就产自这里。

  早春时节,从空中俯瞰,千亩的茶园分布在梅花山、美龄宫附近层层叠叠的密林之中。梅花怒放时,正值茶芽萌发,茶叶吸附着梅花香气,因而有了独特的花香,再加上梅花树林花枝繁茂,恰到好处地形成了遮挡,为雨花茶的生长提供了适宜的漫射光。 

  雨花茶的采制工艺十分讲究,通常在清明节前后开始进行鲜叶的采摘,以一芽一叶或一芽二叶为采摘标准。采摘回来的雨花茶鲜叶要尽量避免阳光照射,及时进行加工制作。

  成品雨花茶外形如紧直圆润的松针,白毫显露,锋苗挺直秀丽,色泽翠绿,用热水冲泡后,叶底匀致肥嫩,香气清爽,滋味醇凉,具有去腻除烦、清神醒脑的神奇功效。

  【苏州·洞庭碧螺春】

  碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山,洞庭分东、西两山,两山气候温和,年平均气温15.5~16.5°C,年降雨量1200~1500毫米,太湖水面,水气升腾,雾气悠悠,空气湿润,土壤呈微酸性或酸性。加之质地疏松,极宜于茶树生长

  碧螺春茶已有1000多年历史。民间最早叫洞庭茶,又叫吓煞人香。相传有一尼姑上山游春,顺手摘了几片茶叶,泡茶后奇香扑鼻,脱口而道香得吓煞人,由此当地人便将此茶叫吓煞人香

  碧螺春采茶有讲究,增之一分则太长,减之一分则太短,用指尖轻捻,保证茶芽的品相美观,大小均匀,茶毫完整,茶芽饱满。

  除了碧螺春,同样产自太湖的贡山茶,也是苏州香茗界的佼佼者。根据史书记载,南宋和明清的皇帝,都对贡山茶青睐有加。

  贡山岛位于太湖东北部水域,由大小贡山组成,四面环水,是一座太湖中的原生态小岛。来到贡山岛,首先映入眼帘的,就是郁郁葱葱的翠绿,这里有300多亩的稀世茶园,如世外桃源般,幽静而神秘。

  近年来,太湖水环境的不断改善,贡山茶的品质也是逐年提升。与普通茶叶相比,贡山茶颇有野趣,茶叶嫩肥厚,秀丽带曲,茸毫泛白。沏好的贡山茶质汁清澈,吃口清香,收口甘甜,就算泡上五六开,滋味也丝毫不减。

  【金坛·雀舌茶】

  雀舌茶是江苏省创制的名茶之一,因其外形与雀舌极为相似而得名。主要产于江苏金坛方麓茶场,又被称为金坛雀舌。方麓茶场四季分明,气候宜人,中国道教圣地茅山就坐落在这里。

  雀舌属于扁形炒青绿茶。成品条形匀整,干茶色泽绿润,扁平挺直;冲泡后清香扑鼻,滋味鲜爽,汤色明亮,内含成份丰富,茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量较高。

  4月21日,第四届中国•金坛雀舌茶道会在江苏常州开幕。会上,金坛雀舌被授予“全国首批通过森林认证茗茶品牌”,全国仅5家,可以说非常厉害了。

  【无锡·毫茶】

  无锡毫茶产于美丽富饶的太湖之滨的无锡市郊,这里群山环抱,四周丘陵起伏,山上树木郁郁葱葱,山下太湖烟波浩渺,碧水荡漾。临近太湖独特温润的小气候,使滨湖成为无锡地区茶叶开采最早的区域。

  滨湖茶叶种植面积约6000亩,茶叶年产量约180吨。无锡毫茶外形纹紧而卷曲,肥壮翠绿,身披茸毫,香高持久,滋味鲜醇,汤色绿而明亮,茶汤晶莹隐翠,叶底嫩匀。冲泡后白毫显见,汤色碧绿澄清,别具风味。

  除了无锡毫茶,湖滨区的太湖翠竹、二泉银毫、月弯白茶也颇受茶友们的喜爱。其中,二泉银毫的名字是根据无锡具有“天下第二泉”之称的惠山泉而命名的。二泉银毫外形条索挺秀如针,银白色的白毫里隐约透出翠绿的色泽,用惠山泉冲泡的茶叶,味道格外鲜醇甘爽,在江苏颇负盛名。

  【宜兴·阳羡茶】

  宜兴风光逶迤的天目余脉,造就了沁人心脾的阳羡茶。

  阳羡茶的清香,最初是从南岳寺僧人的手里散发开的。到了唐代,宜兴阳羡茶被茶圣陆羽所推荐,成为贡茶。诗人卢仝曾有诗云:“天子未尝阳羡茶,百草不敢先开花。”

  如今,延续千百年的阳羡茶,已成为寻常百姓津津乐道的清茶。阳羡春茶大多在谷雨前采制,焙制后的成品茶条,形紧直锋妙、色翠显毫。

  当阳羡茶遇上宜兴的紫砂壶,再完美不过~

  【连云港·云雾茶】

  连云港的云雾茶与洞庭碧螺春、南京雨花茶并列为江苏三大名茶。

  受气候环境和地理因素影响,云雾茶的生长成熟期较南方茶叶略显缓慢。海拔400多米的花果山常年多云雾,为云雾茶提供了恰到好处的温度与湿度。 

  云雾茶茶内含物丰富,氨基酸,儿茶多酚类和咖啡碱含量均较高。形似眉状,叶形如剪,清彻浅碧、略透粉黄,润绿显毫;冲泡后透出粉黄的色泽,条束舒展,如枝头新叶,阴阳向背,碧翠扁平,香高持久,滋味鲜浓。

茶叶

  看了这么多品种的春茶,有没有种清香扑面而来的感觉?事实上,江苏盛产的茶叶品种还远远不止这些,喜欢喝茶的盆友,真有口福!

  最后,给大家一些喝茶的tips:

  1、新茶不宜马上喝

  刚炒制好的春茶最好不要马上喝,新茶可以先放上一到两个星期,味道会更好。经过适当的存放,不仅可以去掉“火”味,而且还可以降低干茶的水分。

  2、冲泡春茶水不要用沸水

  由于春茶都比较细嫩,一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶中营养成分也较少破坏。

  3、新茶和陈茶鉴别方法

  一靠捏,陈茶一般捏不成粉状,而新茶一捏就碎。这是因为新茶刚刚制作出来,脆度比较高,而陈茶经过长期放置,难免会吸收一些水分,造成回潮。二看色,陈茶发绿,新茶为嫩黄色。三靠闻,“新茶和陈茶一闻绝对就知道了,新茶有一股火香味,而陈茶绝对没有”。四靠喝,新茶入口清香而醇厚,有回甘,陈茶味道淡薄,经不起冲泡。

下载荔枝新闻APP客户端,随时随地看新闻!

我要说两句

layer
快乐分享