饭店餐厅的厨房都设有油烟管道，可以及时排走厨房内的油烟，因此，油烟管道内往往积淀了大量的油垢，但是很多饭店往往忽略了及时清理，而这种油烟管道内的油垢其实是厨房内的火灾隐患。

　　12月25日凌晨，位于南京中山南路101号的金銮大厦三楼的一家饭店发生火灾。今天（28日）上午，记者来到现场，依然可以闻到烧焦的气味，饭店厨房内也是一片狼藉，到处是油渍。根据消防人员的调查，起火的原因很快就明确了。

　　南京市秦淮区消防大队参谋周力介绍，“一个原因是油烟管道没有及时清理，里面的油垢比较多。第二个就是厨师的用火不慎，导致火焰过大，然后火苗被油烟管道吸进去了，引燃了油烟管道的内壁。过火面积大概在5平方米，由于烟雾比较大，所以花了半个小时到四十分钟才扑救完成。”

　　消防人员根据监控发现，事发时，厨师做饭的地方确实曾经出现了比较大的一团火焰，但随后明火消失了，厨师也没有注意到火苗已经进入油烟管道的位置，继续做菜。直到3分钟之后，整个厨房的区域开始不断有浓烟冒出，工作人员才开始使用灭火器处理火情，但这个时候已经晚了。对此，周力表示，“主要缺乏消防自救意识，我们当时从现场的高清监控来看的话，现场其实是有扑救的，但是只是扑救了表面火情，油烟管道的内壁，因为是在里面的，没有及时扑救，没有把火苗完全扑灭。”

　　事故发生后，饭店的工作人员及时疏散了就餐的顾客，并没有造成人员伤亡，但厨师因为过失引起火灾已经被秦淮警方依法拘留。

　　记者搜索发现，近几年因为同样原因被处罚的厨师不在少数，2016年10月，浙江舟山一家餐馆工作人员因为过失引发火灾，被拘留10日；同年10月，上海金山区也有一位厨师因为烹饪时属于看护，导致油锅起火并顺油烟管道蔓延被处以行政拘留10天的处罚。

　　因此，消防部门提醒，年底聚餐比较多，餐馆、饭店的后场操作人员一定要注意及时清理油烟管道，避免发生不必要的火灾。

　　（来源：江苏广电融媒体新闻中心/汪舒 潘越 编辑/梁瑄）