10月28日是重阳节，2017第五届盐城大纵湖大闸蟹美食文化节在大纵湖三官村揭幕。在美食文化节蟹王蟹后争霸赛现场，19位养殖户拎来青背白肚、金爪黄毛的清水大闸蟹，比拼“颜值”、“品质”和“重量”。最终，选出的“蟹王” 重9两、“蟹后” 重6.8两，在之后进行的拍卖中，“蟹王”“蟹后”被拍出3万元“高价”，全部捐赠给当地的大纵湖敬老院。

　　大纵湖位于泰州、淮安和盐城三市之间，是里下河地区面积最大、水位最深的湖泊。据中国渔业协会河蟹分会副会长、盐城大纵湖大闸蟹行业协会会长宋长太介绍，大纵湖是苏中苏北地区最重要的大闸蟹产地之一，其中仅盐都区就有16万亩养殖面积，2000多养殖户，规模大的养殖三、四千亩，面积小的也有四、五十亩，螃蟹养殖已成为当地重要的支柱产业之一。目前，盐都区是中国河蟹之乡，大纵湖清水大闸蟹获得中国地理标志产品称号。

　　在水乡，舞龙舞狮、打莲湘、挑花担、荡湖船……群众民间文艺文化活动丰富多彩。在美食节期间，除了“蟹王”“蟹后”争霸赛、文艺文化活动之外，还举行捕蟹、卖蟹、吃蟹、捆蟹、抓蟹称重等多样的“蟹文化”趣味活动。

　　那么，专家们是如何评选出“蟹王”“蟹后”的？宋长太介绍，今天比赛的规则采用10分制，重量占7分，以最重的为标准；外形占1分；强健指数占1分；饱满度占1分。残蟹以0分处理。“外形主要看脐色，强健指数主要看螃蟹的运动力和反应力；饱满度主要看丰满丰厚度，看肉质紧不紧。”

　　据了解，这次评选出的“蟹王”“蟹后”都是大纵湖区规模最大的养殖户陈长荣生产的。陈长荣介绍，养大蟹好蟹，水质最重要。“要在水中种植蒲草等水草，把水质调整好，环境好了，是养出好螃蟹的首要条件。”投喂的饲料，蛋白质含量要高。另外，水质好了以后，水中的田螺、蚬子、小鱼小虾等为螃蟹提供了鲜活的饵料。陈长荣说，“根据多年养殖的经验，好的螃蟹不仅是青背白肚，金爪黄毛，螯足强健，而且蟹腿应当很结实，肉质甜嫩鲜美。”