荔枝说:阳澄湖大闸蟹9月23日开捕 关于螃蟹的传说和讲究

2016年09月19日 15:19:01 | 来源:荔枝网

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  荔枝新闻专稿(小编/周小二 实习生/袁鑫迪)

  秋风起,蟹脚痒。

  每年初秋,为了这等待一年的美味,吃货们都蠢蠢欲动。

  今年9月23日,还有四天,又到了阳澄湖大闸蟹开捕的季节啦~

  爱大闸蟹的身体,有木有爱过它的灵魂?

  那些关于大闸蟹的传说和讲究,跟荔枝小编一起来看看吧:)

  【传说篇】

  第一个吃螃蟹的人

  港真,螃蟹君在鸡汤界也是鼎鼎有名。

  鲁迅先生曾道,“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的,不是勇士谁敢去吃它呢?”

  毕竟,它长着一张这样的脸——

  辣么,第一个吃螃蟹的人究竟是sei呢?目前坊间流传着三个传说——

  版本1

  故事从大禹治水时代开始说起。阳澄湖一带出现了一种长相凶恶的“夹人虫”,每到夜晚,它们就爬上岸偷吃农民朋友们的口粮,驱赶它的时候,多次被那对可怕的钳子夹伤,只能用火把驱赶,但火把一熄灭,夹人虫又卷土重来。某一天,大禹来到江南治水,夹人虫经常妨碍工程进展。大禹手下一个叫巴解的壮士想了一个办法:在城边掘条围沟,待夹人虫爬进沟,便往里浇开水。夹人虫纷纷被烫死。被烫死的夹人虫浑身通红,散发出一股引人的鲜美香味。巴解好奇地把甲壳掰开来,一闻香味更浓,他便壮着胆子咬一口,谁知味道鲜美无比。此后,“夹人虫”便成了家喻户晓的美食。百姓为了感激巴解,在解字下面加个虫字,称夹人虫为“蟹”,这就有了扬名地球的“螃蟹”。

  版本2

  以上这个传说听起来好有说服力。但是毕竟只是传说。历史上第一次真正有关螃蟹的记载是在东汉,郭宪撰的《汉武洞冥记》里说,西域的善苑国朝贡了一只长九尺的螃蟹,称其美味胜过天下所有美食。后来,螃蟹在宫廷之中盛行。这么说来,第一个吃螃蟹的人大概可能也许是:汉!武!帝!

  然鹅,汉武帝时期,长安、洛阳一带并不是产螃蟹的地儿,汉武帝能吃到螃蟹,那也后于西域善苑国。

  版本3

  必须告诉你们最靠谱的版本了!明清时代,江南水乡绍兴螃蟹成灾,绍兴一师爷教了百姓一个办法:往破缸里注入盐水,等着螃蟹往里爬,让盐水蛰死它,最后螃蟹死了一大片。这时,百姓又为如何处理螃蟹发了愁,还是那个师爷首先站了出来,为了让百姓不惧怕这玩意儿,他当着大家的面,抓起一只螃蟹便吃了起来,直夸味道一级棒!

  这就是“第一个吃螃蟹的人”的典故。

  下次再有人用这句话鼓动你的时候,记得回问一句——你知道历史上第一个吃螃蟹的人是sei吗?

  困难时期上海人靠吃螃蟹度日

  除了这个传说,螃蟹界还流传着一个扶贫的故事。

  每到九月就会在盆友圈里出现一遍,告诉大家又到了一年中最困难的时期——

  巴特,昨日有媒体辟谣称,这张图照片是真的,注释是假的。

  这张图是一个叫做瓦尔特·阿鲁法特的美国人于1945年10月在上海街头拍摄的。

  而注释——文章辨析道,即使在解放前,也比一般的鱼要贵不少。解放后,大闸蟹也一直挺贵的。

  有可能,这个小男孩家里就是卖大闸蟹的,大闸蟹快死了,他们在那儿清理积压物资。

  也有可能,黄浦江里面“发蟹”,有大批的大闸蟹上岸,被小男孩他们抓住了。

  还觉得自己够困难吗?

  Anyway爱够了大闸蟹的灵魂,最爱的还是大闸蟹的美好肉体。

  你知道挑大闸蟹、吃大闸蟹有哪些讲究嘛?

  【讲究篇】

  挑大闸蟹

  吃大闸蟹

  说到大闸蟹,大家都会想到阳澄湖。

  然鹅阳澄湖的大闸蟹毕竟有限╮(╯▽╰)╭

  其实,江苏这些地方的大闸蟹也很不错哇~

  【江苏蟹地标】

  ◎南京:固城湖大闸蟹

  南京螃蟹,当然以固城湖的螃蟹为主。固城湖大闸蟹最大的特色是蟹腿和蟹钳上的肉质饱满、更具风味。

  ◎南通:中华绒螯蟹

  南通是中华绒螯蟹的第一故乡~南通的螃蟹味道在江苏也属顶级之一,不仅个头大,味道鲜,膏也多,灰常美味喔~

  ◎扬州:高邮湖蟹

  高邮好吃的不止是咸鸭蛋~湖蟹已成为扬州的又一张“城市名片”。高邮湖水独立循环养蟹,蟹肉肥而且味道鲜美,还是红膏的,很有味道喔~

  ◎镇江:长江蟹

  镇江长江蟹名气虽不及其他大地方的大闸蟹,但是味道却很棒。蟹大而非,肉多又鲜,是蟹中精品。配上镇江香醋更美妙!

  ◎盐城:大纵湖螃蟹

  大纵湖水质清新,自然饵料丰富,盛产的湖蟹个头大、壳青、肚白、金爪、肉丰味美。

  ◎淮安:洪泽湖大闸蟹

  大闸蟹的背面有字母“H”的形状,是洪泽湖大闸蟹的天然“地理标示”。洪泽湖大闸蟹蟹肉丰满,营养丰富,完全不逊于阳澄湖大闸蟹。

  最后,给爱吃螃蟹的童鞋来一发来自螃蟹的祝福:

  

  give me five!

  祝大家秋天快乐!

      附注:螃蟹讲究篇节选自生命时报,小编跪谢!

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