作为《你所不知道的中国》第二季“饮食篇”的编导，最多的自然是和各位烹饪大师，餐饮作家，美食达人打交道。这其中的故事，也如同中国的菜系，酸甜苦辣，五味杂陈。

与居长龙大师的相逢，是通过友人引荐。老人是国际中餐大师、扬州三把刀的龙头老大，上过《舌尖上的中国》，其地位和高龄，都让我在见面前各种忐忑。然而真正开拍后，我们整个摄制组都被感动了，那是怎样一种超乎地位的敬业、超乎年龄的热情啊。

受外籍嘉宾档期限制，我们将所有的拍摄压缩在两天，几乎每天都是干满12小时，最多辗转五个地方，大师也配合了12小时。任何一个动作，一个细节，无论是谁稍微流露出一丝不满意，他都会立刻先说重来。大师反复挂在嘴上的一句话是麻烦些不要紧，只要你们需要的效果出来就好。而在拍片间隙，那双切文思豆腐出神入化的手，忙着给我们这些小辈切哈密瓜，泡咖啡，生怕大家渴了饿了。一天拍摄结束后，他又谢绝所有人的帮忙，自己一个人静静地将所有的刀具、碗筷清洗干净。

老人已经76岁了，一直说不累不累，终于在拍成品菜的空隙，被我无意撞见，他一个人静静地蜷在最里面的包间，小憩。那一刻，心中莫名难过，但泪还能忍着。直到告别时，大师执意骑自行车回家，并把摄制组送到电梯口，合上门的那一刹那，标准90度的鞠躬，电梯里，所有的年轻人安静了下来。我的眼泪终于夺眶而出。

后来离开扬州时，他说要麻烦摄制组帮忙带点土特产给南京朋友，约着再见一面，其实是给我们准备了礼物，用了这样一种不让人为难的说法。早上八点赶着商店开门，老人去买了四美酱菜，重重的瓶瓶罐罐，篓子里塞着，龙头上挂着，就这这么有点吃力地推着车，出现在我们的视线中。

真正的大师，在饮食中煨着自己的人生，千回百转，于无声处听惊雷。老人之前在日本银座主厨二十余年，他说淮扬菜是他的根。日本餐厅菜单上印着“扬州炒饭”，就是他最大的骄傲。

除了居长龙老人外，因拍摄相遇的，还有被专栏作家沈宏非评价为“写字的人里面最会做菜的、做菜的人里面最会写字的”美食家二毛。他告诉我，母亲在八十年代初因心脏病突发去世，年仅51岁。没有留下一张合影，只存有贫乏时代的家常菜做法和浓密的亲情。他和我历数这些细节时，眼角浸出泪花。

还有一群年轻人。辞去优越的工作，投身创业私厨平台“我有饭”。在北京、上海这两个外来人口超过3300万的一线城市中，用家宴的感觉将陌生人紧紧联系在一起。有一位在上海工作的广州女孩喝下一口他们煲得“无花果炖里脊汤”，就说：“像是喝到了妈妈的味道。”年轻人觉得这就是“我有饭”要做的事情。

其实这次投身《你所不知道的中国》第二季的拍摄，对我个人是波折的。就在正式开拍前三天，我开始高烧，并最终确诊为肺炎，直接被送进医院住了半个月。在那些每天只能对着点滴的空白日子里，想过放弃，又有不甘，最终决定继续。拔了针头，就开始奔波出差，同事友人有过心疼不解，甚至是揣测。但是我想，任何一个将自己方案从无到有几轮打磨、倾注心血的编导，或许都会做出同样的决定。那种在艰难曲折的拍摄路上、与采访对象发生未知故事的魔力，令人无法抗拒。你所不知道的中国，你所不知道的相遇，令我期待，让我继续。